Dalam Maldivian memasak pokok lokal ikan, sering dicampur dengan kelapa dan beras. Capsicum, cabai, bawang, daun kari dan jus lemon secara luas digunakan dalam banyak resep mereka. Banyak rasa yang berasal dari Kerala dan Sri Lanka dan cukup sering sangat pedas dan panas.
Tuna adalah ikan utama yang disajikan di Maldivian memasak. Cakalang, tongkol kecil, kapal tuna dan tuna yellowfin adalah satu di antara favorit. Wahoo, Mahi-mahi dan bigeye scad juga teratur dimakan. Tuna disiapkan dalam berbagai cara termasuk direbus, merokok, matahari kering dan diproses.
Tuna olahan, atau ikan Maldive seperti yang sering disebut, juga diekspor, terutama ke Sri Lanka. Proses ini adalah untuk memotong ikan dengan cara tertentu, merebusnya dalam air dan kemudian asap itu dan matahari kering itu sampai menyerupai sepotong kayu. Jenis persiapan memungkinkan ikan untuk disimpan unrefrigerated selama beberapa tahun. Dalam Maldivian memasak ikan yang dipipihkan menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian ditambahkan ke hidangan lainnya sebagai bumbu. Hal ini kadang-kadang digunakan untuk membuat mengisi untuk adonan dibungkus kue dimakan sebagai camilan, makan disebut pendek.
Kelapa yang digunakan banyak dalam Maldivian memasak. Ini parut, diperas untuk susu atau ditekan untuk minyak. Susu kelapa digunakan dalam kari, makanan penutup dan hidangan lainnya dan minyak digunakan untuk apa pun digoreng. Ada 3 tahap untuk kelapa untuk memasak Maladewa. Yang pertama disebut Kurumba. Ini adalah kelapa lembut dan air kelapa digunakan sebagai minuman yang menyegarkan. Jenis custard daging juga dimakan. Kelapa mengembangkan bagian berdaging lunak yang diparut atau dihapus dengan pisau dan dimakan dengan madu kelapa atau yang lain itu digunakan dalam beberapa makanan penutup. Hal ini disebut Gabulhi. Kelapa yang digunakan untuk memasak daging keras. Ini adalah dikorek keluar dari setengah shell dan kemudian dimasukkan ke dalam hidangan ikan dan kari. Santan terbuat dari daging ini.
Beras direbus atau digiling menjadi tepung dan ada juga umbi-umbian yang digunakan dalam masakan Maladewa. Taro, ubi jalar, tapioka digunakan seperti sukun, yang semuanya dimakan direbus. Buah-buahan termasuk pandan, pisang, mangga dan pepaya.
Flatbread disebut roshi secara tradisional dimakan dengan Maldivian memasak. Hal ini mirip dengan chapatti India. Hal ini dibuat dengan 3 cangkir tepung, 3 sdm. minyak sayur, 1 dan 1/2 sdt garam dan air. Semua bahan kering dicampur bersama-sama dan air kemudian ditambahkan, sedikit di tme a. Adonan diremas sampai konsistensi kering dan halus. Potongan kecil, sekitar ukuran bola golf, yang dibuat ke lingkaran datar sekitar 6 inci. Ini dimasak di kedua belah pihak pada piring panas tanpa minyak.
Penggunaan yang benar dan proporsi rempah-rempah penting dalam Maldivian memasak untuk memastikan rasa yang tepat tercapai. Rempah-rempah tidak hanya menciptakan rasa, tetapi juga warna, yang sama pentingnya.
Maldivian memasak termasuk kari. Ini datang ke Maladewa dari India Selatan dan dari Sri Lanka, tetapi Maldivians membuat mereka sendiri. Dhon Riha atau Maldivian Tuna Curry adalah di antara hidangan favorit dan dimakan dengan roshi atau nasi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar